Quibe assado com salada de tomate e cebola

Se tem uma coisa que eu adoooro é comida árabe!
Coalhada seca com quibe e tabule me faz salivar! hmmm
Hoje, sozinha em casa, resolvi aproveitar a carne moída que estava na geladeira e fazer um Quibe assado com saladinha de tomate.
Infelizmente, ou felizmente, não sei fazer coalhada seca, mas também, Deus me livre demora muito, coisa de dias para ficar pronto! Odeio preparar pratos demorados!
No final desse post colocarei uma receita de Coalhada Seca e outra de Babaganuche que um dia fotografei de uma revista que vi na casa de uma amiga.
Vamos a receita!
Modestia à parte foi o melhor quibe assado que já comi na minha vida! rs

Para o Quibe assado, você vai precisar de:
- 250grs de carne moída
- uma xícara de trigo
- uma cenoura ralada
- meio maço de espinafre refogado
- pimenta síria
- cominho
- uma cebola picadinha
- alho porô
- nozes
- requeijão
- gergelin
- suco de dois limões

Para a salada:
- dois tomates italianos
- uma cebola
- azeite
-sal a gosto

Modo de preparo do Quibe:
Antes de começar lave o trigo com a ajuda de uma peneira e deixe ele de molho para hidratar e dar aquela cozinhada natural por 20 min.
Prepare a carne moída com os condimentos, a cebola picadinha, o alho porô, a cenoura ralada, o espinafre refogado e o suco dos dois limões.
Junte o trigo. Coloque em um refratário untado toda a mistura.
Por cima e com a ajuda de um garfo coloque o requeijão, esparre as nozes moídas, o gergelin e um fio de azeite, leve ao forno pré aquecido coberto com um alumínio primeiramente, depois de uns 10 minutinhos retire para que a água que se formou evaporar!

Enquanto o Quibe assa, prepare a salada assim:
Em um mini processador triture a cebola com meio tomate, o tomate restante corte em fatias finas. Acrescente o azeite e o sal a gosto e leve para a geladeira até a hora de servir.

E como o prometido:
Receita da Coalhada Seca

E a receita do Babaganuche:

Hoje tem: couve flor gratinada

Dia desses fui almoçar com o pessoal do trabalho num restaurante por quilo bem caseiro.
No restaurante resolvi pegar uma couve-flor gratinada, mas... Que arrependimento!
Sem gosto, dura, sem molho... aff
Não pensei duas vezes e resolvi que ia fazer a minha couve-flor gratinada, que modesta parte, faz sucesso, e o melhor: super rápido e fácil

Couve-flor gratinada

Você vai precisar de:
- uma couve flor cozida
- 2 cxs de creme de leite
- uma cebola picadinha
- azeite
- 300grs de mussarela ralada
- alho
- copo de requeijão

Modo de preparo:
Depois da couve-flor cozida al dente, em um refratário fundo e untado com margarina, distribua a couve flor tentando deixar a "flor" sempre para cima e reserve.
Numa panela aqueça o azeite e frite a cebola com o alho e acrescente o creme de leite, deixe esfriar e cubra a couve flor com esse creme.
Despeje por cima o requeijão e a mussarela por último.
Leve ao forno somente para aquecer e gratinar, mais ou menos uns 20min!
Deu água na boca não?
Aqui em casa meus pais fizerem peixe e salada de tomate com cebola para acompanhar, mas vai bem com frango também.

Talharim com blanquet de peru, nozes e alho porô

É sábado!
Dia de fazer o que não deu durante a semana, de aproveitar a vida, sair com os amigos...
Nesse sábado em particular faz calor em São Paulo, já fui na academia, busquei roupas na lavandeira, ainda tenho que cuidar de algumas coisas e sair mais tarde.
Então: mais um sábado de massa!
Simplesmente porque não tem prato mais rápido, completo e apetitoso que uma massa. Há quem diga que é o risoto, mas como eu não sei fazer risoto... vou de macarrão mesmo!

Talharim com creme de leite, blanquet de peru, alho porô e nozes.

O que eu achei na geladeira/despensa:
- Alho porô
- Blanquet de peru
- salsinha
- creme de leite
- nozes

Você também vai precisar de:
- margarina
- talharim
- alho

Modo de preparo:
Aqueça a margarina, acrescente o alho e o creme de leite, desligue o fogo.
Acrescente os outros ingredientes picados e o talharim e pronto!
Rápido não?
O legal dessa massa é que também pode ser comida fria em dias de calor! ;)

Rigatoni com berinjela

Em casa: sozinha.
Na geladeira: berinjela, alho poró, cebola, cheiro-verde, tomate.
Na despensa: macarrão tipo rigatoni.
Estado físico e mental: preguiça.
Na "vitrola": John Mayer.
Resultado: Rigatoni com berinjela!

Eu cozinho, tu cozinhas andou esquecido pela autora 1-Josi Guimarães por pura preguiça, falta de tempo para cozinhar e imaginação.
Mas estamos aqui novamente, num sábado quente de primavera, esperando que as ideias floreçam, que os sonhos enfim brotem e que virem realidade, claro!
Então segue uma receita daquelas que acontecem ao acaso, sem preparo antecipado nem na mente, daquelas que você abre a geladeira e se pergunta:
- O que tem pra comer?

Rigatoni com berinjela

O que eu achei na geladeira/despensa: (embora já tenha escrito acima! rs)
- berinjela (ou beringela se preferir! rs)
- tomate
- cheiro-verde
- alho poró
- cebola
- macarrão tipo rigatoni

Você vai precisar (tb) de:
- azeite
- alho socado
- queijo ralado

Modo de preparo:
Refoge a cebola com o alho poró no azeite e o alho socado, deixe fritar um pouquinho. Junte a berinjela picadinha em cubos, deixe a berinjela cozinhar. Enquanto isso cozinhe o macarrão até ele ficar al dente numa outra panela (tem gente que não sabe cozinhar macarrão né? aff genteeee! rs... ok explico: ferva mais ou menos um litro de a água (depende da quantidade de macarrão), assim que ferver coloque um pouco de azeite e sal que serve para o macarrão não ficar unidos venceremos, acrescente o macarrão, deixe cozinhar até ficar al dente, ou seja, de fácil mastigação, nem duro nem derretendo; retire do fogo e passa para um escorredor. Atenção: nesse momento nossas mães ou avós, lavavam o macarrão, não faça isso! O macarrão fica sonso), voltando...
Berinjela cozida, junte o tomate, o macarrão, desligue e misture acrescentando o cheiro-verde, decore com queijo ralado e Buon Appetito!

Dica: Para a berinjela não ficar amarga, deixa ela de molho (10 min e já cortada) na água com sal, depois é só retirar aquela água.

Creme de papaya com cassis

Hoje no Brasil é dia dos Pais!
Aqui em casa fizemos churrasco, inclusive meu pai disse (tirando sarro de mim óbvio!rs) que ia fotografar o churrasco pra por no blog dele (que não existe).
A sobremesa ficou por minha conta e tenho que confessar uma coisa: a primeira vez que você usa um mix na vida nunca mais esquece! rs
Conheço muita gente que não gosta do mix, mas também conheço muita gente que adora, eu faço parte, a partir de hoje, do segundo grupo!
Só não gostei de uma coisa: não tem apoio para descanso do aparelho, bom pelo menos o daqui de casa um Walita Mix não tem!
A sobremesa da vez foi Creme de papaya com cassis.
Fácil, leve (no sentido de volume, porque é bem calórico) e rápido!

Você vai precisar de:
Para 8 taças:
- dois mamãos papaya
- um pote de sorvete de creme
- licor/creme de cassis
- liquidificador ou mix

Modo de preparo:
- Bata o mamão com o sorvete aos poucos até fazer um creme homogêneo, leve à geladeira até a hora de servir, ou faça na hora de servir. Distribua em taças e finalize com o licor, aqui em casa deixei por conta de cada um colocar a quantidade que quisesse de licor.
Fácil não?
E como fizemos churrasco essa é a sobremesa ideal, já que além de mais leve o mamão tem substâncias digestivas, assim como o abacaxi!

Suflê de espinafre com salada: uma refeição completa!

Ultimamente ando comendo umas porcarias que só por Jesus!
Aos poucos estou na tentativa de voltar para uma alimentação mais saudável e equilibrada como um dia já tive!
Na verdade gosto de comer de tudo, mas principalmente massas com aquele tanto de queijo.
Outra paixão minha, essa bem mais saudável, são saladas acompanhadas de uma omelete ou um suflê. Pra mim é a combinação mais perfeita de sabor, cor e nutrição. Um prato assim pode conter carboidrato bom, proteína, vitaminas, fibras e água na quantidade ideal para uma refeição como um jantar!
Suflê e salada, convencionalmente, faz parte da entrada para um prato principal, mas para uma refeição noturna, basta os dois e abaixo as convenções! rs
Hoje escolhi uma receita de suflê de espinafre que dei uma adaptada do site Tudo Gostoso (dificilmente consigo seguir uma receita!) acompanhado de uma salada de alface frisée (não tenho certeza se é dessa qualidade: textura de amaricana, gosto adocicado como a roxa e aparência da frisée), tomate cereja e figo temperado com mel e mostarda!

Você vai precisar de:
- 1 cebola média
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 maço de espinafre refogado no azeite
- 2 ovos (gemas e claras separados)
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Frite a cebola na margarina até dourar.
Junte a farinha de trigo misturando bem, desligue e junte uma caixinha de creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o espinafre, as gemas uma à uma (passadas na peneira), o sal e a outra caixinha de creme de leite.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura cuidadosamente com um garfo fazendo movimentos de baixo pra cima, como se fosse bater uma omelete, só que com muita delicadeza.
Coloque em ramequins untado com margarina, cubra com o queijo ralado e leve a um forno quente (180°) até dourar.

Taça de chocolate com morangos

Licença para filosofar um cadinho!
Sou amante do processo criativo. Não que o fruto da cria precise ser algo fenomenal, mas acho uma delícia por a mão na massa e criar algo.
Criar é o verbo que mais nos aproxima de sermos um pouco deuses, porque quando criamos somos os criadores de nossas criaturas! (Ok! Fui longe! Mas eu avisei que ia filosofar lá no começo!)
Enfim, criar é também um dos verbos que mais gosto, simplesmente porque me faz relaxar e ser elogiada pacas! hehe
Brincadeiras à parte, cozinhar é uma das ações de criatividade mais deliciosas que há! Não só porque no final devoramos tudo, mas porque envolve todo um ritual: da escolha da prato, ingredientes até a apresentação dele!
Domingo passado fiz uma sobremesa hiper fácil, rápida e de deixar (modesta parte) qualquer um com água na boca!
Vou chamá-la de 'Taça de chocolate com morango' (pronto, acabo de superar minha criatividade!)



Você vai precisar de:
- 1 cx de leite condensado
- 1 cx de creme de leite
- 1 colher de margarina
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 dose de rum
- morango picado
- nozes trituradas
- Licor (Amarula ou Baileys)

Modo de preparo:
Fazer um brigadeiro mole assim óh: num refratário alto de vidro derreta a margarina no microondas por 30s, depois dissolva o chocolate e acrescente o leite condensado, leve ao microondas para engrossar por uns 3 min, se não engrossar mais 3 min ou até engrossar mas sem ficar duro. Acrescente o rum e o creme de leite e de novo para o microondas novamente até engrossar um pouco.
Despeje em taças, acrescente os morangos picados, em seguida o licor e por último as nozes, deixe esfriar e aí é só servir e arrasar!

A arte de fazer um bolo: Beet Cake

Cozinhar é sem dúvida uma arte que envolve química, requinte, bom gosto e por que não dizer sabedoria?
Como saber que misturando farinha, com uma pitada de sal, chocolate, ovos, bicarbonato e demais ingredientes vira um bolo?
Quem tem o dom faz mais que comida, faz algo para o coração, para os olhos, para o olfato e para a memória!
Quem já se pegou sentindo um cheiro e a memória caindo lá na infância?
E é engraçado esse negócio de receita. Você pode copiar de algum lugar, roubar do caderno da mãe, ligar pra amiga e pedir o passo a passo, mas nunca sai igual!
Uma receita é sempre uma receita, mas o resultado é sempre um bolo diferente!
Falando em receita, em bolo, em arte... Segue um video/receita de como se fazer um bolo, para encher os olhos, os ouvidos e mais uma vez: encantar-se!
Beet Cake (Bolo de beterraba, ou tem outra tradução? rs).

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Um Chou de video!

A gastronomia é uma das muitas que me encantam, dentre outras tantas estão a fotografia, a música e lugares charmosos.
O autor desse video para o restaurante Chou em São Paulo conseguiu reunir tudo isso num video só! Aliás, eu como designer tenho que dar parabéns ao site do restaurante também e agradecer minha amiga também designer Thula por ter me apresentado ambos, o video e o site! rs

Encantem-se!

CHOU from Galembeck Fotógrafos on Vimeo.

Um almoço de domingo, um strogonoff de frango, um novo blog: o primeiro post!

Eis o primeiro post desse blog!
É bem chato escrever o porque disso ou aquilo, mas devo confessar que adoro essas historinhas, então lá vai:
Num certo domingo, enquanto conhecia o som do Letuce (ou seria da Letuce, aliás muito bom) e preparava o almoço, deu vontade de fotografar o passo a passo do meu Strogonoff de frango.
Pedi que minha irmã trouxesse minha velha e boa sony e passei a fotografar o passso a passo, daí veio a ideia: vou escrever um blog de receitas!
A ideia de escrever um blog de receitas já era uma vontade antiga, mas naquele momento parecia que tinha tomado forma.
O nome 'Eu cozinho, tu cozinhas' surgiu na terceira tentativa de registrar o nome, por sorte adorei e estava disponível o título. Em seguida não tive dúvidas, convidei minha prima e irmã de coração, Beatriz Guimarães para me acompanhar nessa viagem entre receitas, histórias e sabores.
Já de pronto vou avisando que na cozinha me viro bem, é certo que ás vezes quebro o galho da fome e da preguiça com um bom miojão, mas adoro preparar uma comidinha pra família, ou só para mim, por que não?
Preparo coisas simples mas quem não sabe cozinhar vai aprender horrores! rs
A Bia já tem um gosto mais requintado e sabe cozinhar pratos bem diferentes e criativos, vegetarianos ou não!
Juntas vamos cozinhar e fazer desse blog um cantinho de gostosuras e coisas boas da vida e compartilhar com quem quiser ficar pro almoço, lanche da tarde ou jantar! ;)

Ps: um dia posto a receita do Strogonoff de frango, mas como ele foi a inspiração para esse blog deixo uma fotinha para ilustrar esse primeiro post!