Suflê de espinafre com salada: uma refeição completa!

Ultimamente ando comendo umas porcarias que só por Jesus!
Aos poucos estou na tentativa de voltar para uma alimentação mais saudável e equilibrada como um dia já tive!
Na verdade gosto de comer de tudo, mas principalmente massas com aquele tanto de queijo.
Outra paixão minha, essa bem mais saudável, são saladas acompanhadas de uma omelete ou um suflê. Pra mim é a combinação mais perfeita de sabor, cor e nutrição. Um prato assim pode conter carboidrato bom, proteína, vitaminas, fibras e água na quantidade ideal para uma refeição como um jantar!
Suflê e salada, convencionalmente, faz parte da entrada para um prato principal, mas para uma refeição noturna, basta os dois e abaixo as convenções! rs
Hoje escolhi uma receita de suflê de espinafre que dei uma adaptada do site Tudo Gostoso (dificilmente consigo seguir uma receita!) acompanhado de uma salada de alface frisée (não tenho certeza se é dessa qualidade: textura de amaricana, gosto adocicado como a roxa e aparência da frisée), tomate cereja e figo temperado com mel e mostarda!

Você vai precisar de:
- 1 cebola média
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 maço de espinafre refogado no azeite
- 2 ovos (gemas e claras separados)
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Frite a cebola na margarina até dourar.
Junte a farinha de trigo misturando bem, desligue e junte uma caixinha de creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o espinafre, as gemas uma à uma (passadas na peneira), o sal e a outra caixinha de creme de leite.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura cuidadosamente com um garfo fazendo movimentos de baixo pra cima, como se fosse bater uma omelete, só que com muita delicadeza.
Coloque em ramequins untado com margarina, cubra com o queijo ralado e leve a um forno quente (180°) até dourar.